Η παγκόσμια προσφορά τροφίμων ζωικής προέλευσης από την ξηρά (TASF), κυρίως από τα αυγά, τα πουλερικά και το χοιρινό κρέας, έχει σημειώσει σημαντική αύξηση τις τελευταίες έξι δεκαετίες. Αυτή η επέκταση έχει καταστήσει την κτηνοτροφία ένα από τα ταχύτερα αναπτυσσόμενα συστατικά του γεωργικού τομέα, σύμφωνα με νέα μελέτη του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO).
Η έκθεση, «Οδηγοί προσφοράς και ζήτησης τροφίμων χερσαίας ζωικής προέλευσης – Μια επισκόπηση στοιχείων και πολιτικής σχετικά με την κατάσταση της γνώσης και τα κενά», παρέχει μια ολοκληρωμένη, επιστημονικά τεκμηριωμένη παγκόσμια αξιολόγηση της συμβολής του κτηνοτροφικού τομέα στην επισιτιστική ασφάλεια, τα βιώσιμα αγροδιατροφικά συστήματα, τη διατροφή και την υγιεινή διατροφή και εντοπίζει βασικά κενά γνώσης. Καλύπτει συστήματα παραγωγής όλων των κλιμάκων, που κυμαίνονται από ολοκληρωμένα συστήματα καλλιέργειας-κτηνοτροφίας έως εξειδικευμένες κτηνοτροφικές εργασίες, συστήματα βόσκησης και κτηνοτροφίας, καθώς και εκτροφή και κυνήγι άγριας ζωής.
Η μελέτη εξετάζει την παγκόσμια προσφορά και ζήτηση για το TASF, το οποίο περιλαμβάνει προϊόντα που προέρχονται από θηλαστικά, πτηνά και έντομα.
Διαπιστώνει ότι η παγκόσμια προσφορά TASF αυξήθηκε ραγδαία μεταξύ 1961 και 2022. Το κρέας πουλερικών παρουσίασε την πιο έντονη ανάπτυξη, περίπου πενταπλάσια, ακολουθούμενο από τα αυγά και το χοιρινό κρέας, τα οποία σχεδόν διπλασιάστηκαν, ενώ το βόειο κρέας παρέμεινε σταθερό ή μειώθηκε σε πολλές περιοχές.
Μέχρι το 2022, η παγκόσμια παραγωγή TASF έφτασε:
- 361 εκατ. τόνοι κρέατος, έναντι περίπου 71 εκατ. τόνων το 1961
- 930 εκατομμύρια τόνοι γάλακτος, από περίπου 342 εκατ. τόνους
- 94 εκατομμύρια τόνοι αυγών, από περίπου 15 εκατ. τόνους
Τα δεδομένα για την κατανάλωση εντόμων παραμένουν περιορισμένα, με τα περισσότερα στοιχεία να προέρχονται από την Αφρική, την Ασία και τη Λατινική Αμερική. Σύμφωνα με τις διαθέσιμες εκτιμήσεις, περίπου 1.900 είδη καταναλώνονται ως τρόφιμα.
Περιφερειακές ανισότητες
Η Ασία είναι πλέον ο μεγαλύτερος παραγωγός χερσαίων τροφίμων ζωικής προέλευσης, ακολουθούμενη από την Ευρώπη. Ωστόσο, οι τάσεις παραγωγής δεν μεταφράζονται πάντα σε διαθεσιμότητα.
Η κατά κεφαλήν προσφορά παραμένει υψηλότερη στη Βόρεια Αμερική, ενώ η Ασία, παρά το γεγονός ότι είναι ο κορυφαίος παραγωγός, έχει σχετικά χαμηλή διαθεσιμότητα ανά άτομο. Στην υποσαχάρια Αφρική, η κατά κεφαλήν προσφορά παρέμεινε σε μεγάλο βαθμό στάσιμη, με περιορισμένα μόνο κέρδη σε ορισμένες χώρες, όπως το γάλα στην Κένυα και τα πουλερικά στη Νότια Αφρική.
Η απώλεια και η σπατάλη τροφίμων επιδεινώνουν περαιτέρω αυτές τις ανισότητες και αποτελούν μια αυξανόμενη πρόκληση βιωσιμότητας. Υπολογίζεται ότι το 1/3 όλων των τροφίμων που παράγονται παγκοσμίως χάνεται ή σπαταλάται, συμπεριλαμβανομένου περίπου του 14% του TASF. Οι απώλειες συνδέονται συχνά με την ευπαθή φύση αυτών των προϊόντων, την ανεπαρκή υποδομή ψυκτικής αλυσίδας και τον κακό έλεγχο της θερμοκρασίας. Αυτές οι προκλήσεις είναι ιδιαίτερα έντονες σε χώρες χαμηλού και μεσαίου εισοδήματος, όπου η κατανάλωση τροφίμων ζωικής προέλευσης παραμένει συγκριτικά χαμηλή.
Το διεθνές εμπόριο εξακολουθεί να διαδραματίζει σχετικά περιορισμένο ρόλο στην παγκόσμια προσφορά TASF, ιδίως για τις αναπτυσσόμενες οικονομίες. Αν και ο όγκος του εμπορίου έχει αυξηθεί, εξακολουθεί να αντιπροσωπεύει μόνο περίπου το 10% της παγκόσμιας κατανάλωσης.
Ο ρόλος των διατροφικών περιβαλλόντων
Η έκθεση υπογραμμίζει ότι τα στοιχεία για τα διατροφικά περιβάλλοντα του TASF, που περιλαμβάνουν τα ευρύτερα πλαίσια στα οποία τα άτομα κάνουν διατροφικές επιλογές, παραμένουν περιορισμένα και άνισα μεταξύ των περιοχών.
Τα διαθέσιμα δεδομένα δείχνουν ότι το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλότερα λιπαρά φαίνεται να είναι συχνά πιο προσιτά και οικονομικά προσιτά από τις πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις.
Υπογραμμίζει επίσης τις διαφορές στα εθνικά νομοθετικά και πολιτικά έγγραφα: οι χώρες υψηλού και ανώτερου μεσαίου εισοδήματος επικεντρώνονται στη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων, της ποιότητας και στη ρύθμιση του μάρκετινγκ, ενώ οι χώρες χαμηλού και χαμηλότερου μεσαίου εισοδήματος δίνουν προτεραιότητα στην ενίσχυση της παραγωγής, στη βελτίωση της διαθεσιμότητας και στη μείωση των τιμών για την ενίσχυση της οικονομικής προσιτότητας και της αυτάρκειας.
