Νέα κριτήρια για πιο πράσινα και υγιεινά μενού για τα γεύματα σε δημόσιους οργανισμούς, από τα σχολεία έως τους δημόσιους χώρους εργασίας και τα νοσοκομεία.
Μια νέα έκθεση του JRC περιγράφει βιώσιμα κριτήρια για τις δημόσιες προμήθειες τροφίμων: πώς τα σχολεία, τα νοσοκομεία ή τα δημόσια ιδρύματα αγοράζουν, προμηθεύονται και διαχειρίζονται τρόφιμα και ποτά.
Τα προτεινόμενα κριτήρια αποσκοπούν στην προώθηση πιο υγιεινών και βιώσιμων επιλογών τροφίμων, είτε παρασκευάζονται και σερβίρονται στην καντίνα, είτε μέσω τροφοδοσίας είτε σε μηχανήματα αυτόματης πώλησης. Αν και δεν είναι δεσμευτικά, τα κριτήρια έχουν ως στόχο να βοηθήσουν τις εθνικές, περιφερειακές και τοπικές αρχές να βελτιώσουν τη βιωσιμότητα του συστήματος τροφίμων και να χρησιμοποιήσουν τις δημόσιες συμβάσεις τροφίμων με στρατηγικό τρόπο για την αντιμετώπιση περιβαλλοντικών, κοινωνικών, συμπεριλαμβανομένων των υγειονομικών και οικονομικών ζητημάτων.
Πράσινα και βιώσιμα κριτήρια
Σύμφωνα με το Κοινό Κέντρο Ερευνών, η καινοτομία αυτής της προσέγγισης έγκειται στον ολοκληρωμένο χαρακτήρα της. Η έκθεση περιλαμβάνει βέλτιστες πρακτικές και εργαλεία εμπνευσμένα από μια ολοκληρωμένη έννοια της βιωσιμότητας. Διερευνά περιβαλλοντικές, κοινωνικές, οικονομικές και υγειονομικές πτυχές, συμπεριλαμβανομένης της καλής διαβίωσης των ζώων και της διατροφής.
Οι περιβαλλοντικές πτυχές βασίζονται και επεκτείνουν τα κριτήρια πράσινων δημόσιων συμβάσεων. Τα προτεινόμενα κριτήρια καλύπτουν τη βιολογική γεωργία, τα δίκαια και ηθικά προϊόντα· πιο βιώσιμα ψάρια· καλή διαβίωση των ζώων· πρόληψη της σπατάλης τροφίμων· και εκπαίδευση προσωπικού. Δίνεται προσοχή στις βιώσιμες γεωργικές πρακτικές και τις βραχείες αλυσίδες εφοδιασμού, καθώς και στις συνθήκες εργασίας και την ένταξη των ευάλωτων ομάδων.
Η διατροφή σε πρώτο πλάνο
Τα πρόσφατα αναπτυγμένα κριτήρια υπογραμμίζουν την ανάγκη, όπως συνιστάται από τις διατροφικές οδηγίες σε εθνικό επίπεδο, να στραφούμε σε μια διατροφή πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς και σπόρους, μειώνοντας παράλληλα το αλάτι, τα ελεύθερα σάκχαρα, τα κορεσμένα λίπη, το αλκοόλ και το κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας.
Τόσο το περιβάλλον όσο και η υγεία μπορούν να ωφεληθούν από τέτοιες διατροφικές αλλαγές. Θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στον πληθυσμό-στόχο των δημόσιων συμβάσεων, συμπεριλαμβανομένων των ευάλωτων ατόμων, όπως τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι ή οι νοσηλευόμενοι ασθενείς. Η προώθηση της κατάλληλης διατροφής ανάλογα με την ηλικία είναι καίριας σημασίας για την πρόληψη των μη μεταδοτικών ασθενειών.
Πρακτικές οδηγίες για την εφαρμογή
Τα προτεινόμενα κριτήρια παρουσιάζονται ως πρακτικός κατάλογος που καλύπτει διάφορες ανάγκες προμηθειών για τρόφιμα, υπηρεσίες εστίασης ή μηχανήματα αυτόματης πώλησης. Αυτό εξασφαλίζει ευελιξία για τους υπεύθυνους χάραξης πολιτικής και τις αναθέτουσες αρχές, οι οποίες μπορούν να επιλέξουν και να εφαρμόσουν τα κριτήρια βιώσιμων δημόσιων συμβάσεων που ανταποκρίνονται καλύτερα στις ανάγκες τους.
Όλα τα κριτήρια που παρουσιάζονται συνδυάζονται με σαφείς μηχανισμούς επαλήθευσης για τους ελέγχους συμμόρφωσης και την παρακολούθηση, όπως συστήματα πιστοποίησης και δηλώσεις. Όποτε είναι δυνατόν, τα κριτήρια συνδυάζονται με παραδείγματα και βέλτιστες πρακτικές από την εφαρμογή των κριτηρίων για τις βιώσιμες δημόσιες συμβάσεις σε πραγματικό κόσμο σε εθνικό και τοπικό επίπεδο.
Η έκθεση περιγράφει υποστηρικτικά εργαλεία για την εφαρμογή, όπως η αξιολόγηση του κύκλου ζωής για την αξιολόγηση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων. κατευθυντήριες γραμμές και στρατηγικές για τα διατροφικά κριτήρια· και παρακολούθηση και αξιολόγηση. Καλύπτει επίσης τον διάλογο με την αγορά και τη συμμετοχή των ενδιαφερόμενων μερών, καθώς τα κριτήρια πρέπει να υποστηρίζονται από την ανάπτυξη ικανοτήτων, τη συμμετοχή των ενδιαφερόμενων μερών και ένα υποστηρικτικό περιβάλλον πολιτικής.
